Ivani Vucovic
Gestora da Unidade de
Nutrição e Dietética do ICAVC
O paciente oncológico deve ter uma rotina de alimentação saudável indicada especificamente para ele, com recomendações e restrições adequadas ao seu caso. Dessa maneira, para saborear as delícias encontradas na festa junina, é importante conversar com o nutricionista que o acompanha para as orientações adequadas.
Uma exceção ou outra não colocará o tratamento em risco, mas alguns alimentos devem ser evitados, como:
Embutidos: preparações com bacon, calabresa, salsicha;
Carnes mal passadas: apresentam alto potencial de contaminação;
Alimentos muito gordurosos: que podem aumentar sintomas como diarreia, enjoo e vômito;
Receitas com excesso de açúcar;
Bebidas alcóolicas.
Pacientes que estão tratando tumores de boca, esôfago ou estômago precisam observar a temperatura dos alimentos e bebidas, evitando preparações muito quentes e picantes.
A recomendação é que se dê preferência por ingredientes com maior valor nutricional. Alguns exemplos são: substituir o leite integral por um menos gorduroso (como leite desnatado) e o açúcar refinado por algum tipo mais saudável (demerara, por exemplo).
A seguir, algumas receitas típicas para curtir essa época:
Bolo de milho
Ingredientes:
6 espigas de milho
2 copos de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Modo de preparo:
1. Bater tudo no liquidificador.
2. Despejar a mistura em uma forma untada e enfarinhada e assar em forno a 180ºC por 25 a 35 minutos.
Pipoca Funcional: com Cúrcuma e Alecrim
Ingredientes:
3 col. (sopa) de óleo de coco extra virgem
1 ramo de alecrim fresco
1 xíc. (chá) de milho para pipoca
Sal a gosto
1/3 col. (café) de cúrcuma moída
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o óleo de coco extra virgem e o ramo de alecrim. Deixe refogar por, aproximadamente, 40 segundos. Acrescente o milho para pipoca. Movimente a panela tampada em sentido circular para os grãos deslizarem e não queimarem. Deixe no fogo até estourar todo o milho. Depois de pronto, tempere com a cúrcuma, a pimenta e o sal.
Chá de Gengibre
Ingredientes:
1 pedaço de gengibre (cerca de 5 cm)
1 ½ xícara (chá) de água
açúcar ou mel a gosto
Modo de Preparo:
1. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca do gengibre sob água corrente. Seque e corte o gengibre em fatias finas. 2. Numa leiteira ou chaleira, coloque a água, as fatias de gengibre e leve ao fogo médio. Quando começar ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. 3. Desligue o fogo, tampe deixe descansar por 2 minutos. Adoce a gosto com mel e sirva a seguir.
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